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山东面包糠厂家：做油炸食物时面包糠起到什么效果

1 保护被包裹的食物，不让食物本身触摸过高的油温，确保中心食物的多汁，软嫩，营养成分保留。

2 面包糠炸后可以供应出色的酥脆口感，让食物吃起来更加可口。山东面包糠厂家

3 面包糠油炸后可以供应金黄美丽的外观，以及立体感比较强的表面，让食物有更好的外观出现。

4 面包糠可以供应更大的产品体积，添加食物本身的价值感。

面包糠为什么一炸就糊？

可能是没有掌握好油温导致的。

面包糠一炸就糊，有可能是油的温度过高，需要控制好炸面包糠时的油温，在油温七八成的时候放入，这样炸出来的面包糠就不会糊，油温过高的话，面包糠受热较高就很容易出现加热过当变黑、变糊的情况。

小贴士：油炸有面包糠的食物时，可以使用电磁炉，电磁炉可以有效控制温度，避免面包糠被炸糊。

面包糠一炸就黑了咋回事？

考虑可能是火开大了导致的。

面包糠非常的细碎，不能用很高的温度进行炸制，否则容易炸黑或者炸糊，下面介绍不容易炸糊的油炸步骤：

做法：

1、用鸡蛋液将食材裹一裹，均匀的裹上面包糠。

2、锅中放油，大火烧热后转小火。

3、接着放入裹好的食材，等定型后，转为中大火油炸至两面金黄。

4、捞出食材，放在盆子里面控油，用厨房纸巾蘸取食材上面的油分。

5、蘸酱后食用。

怎么自制面包糠效果更好

首先需要给大家说明的是，自制面包糠不能用全麦面包，其它面包均可。此外，做之前要先把面包表面那层黄色的皮剥掉。这样做出来的面包糠就会很均匀，没有杂质。

取切片面包，切去四边。然后改刀成小方块，用煎锅不放油小火慢慢烘干。将烘干后的面包块稍晾凉，然后放在食品袋里用擀面杖碾碎，筛掉没碾碎的面包块，这样好用的“面包糠”就做好咯。剩下的面包片还可以继续碾压过滤，也可以撒上些孜然或辣椒粉当烘片吃。